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精选美食:辣炒肉末碎、青椒炒鸡腿肉、辣子牛肉丁、咸

发布日期:2020-05-20 05:03   来源:未知   阅读:

让做饭更具幸福感,让不会做饭的人会做,让会做饭的人更会做,和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

于此,中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!

咸水鸭

材料:鸭子、粗盐、花椒、八角、姜、陈皮

做法

1、光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除。

2、准备好粗盐、花椒和八角。

3、姜洗净,拍散;陈皮准备好。

4、将粗盐、花椒和八角放入锅中用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色时下姜和陈皮。

5、将鸭子放入锅中,将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火。

6、多涂抹几次,加入开水,大火烧开。转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味。

7、用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了。

8、熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子越入味,同样的,鸭子也必须变换姿势。

9、取出鸭子,沥干水分,将鸭子斩块,装盘食用。

辣子牛肉丁

材料:牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克

做法:

1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

2、 黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。

3、 再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。

4、 小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。

5、 炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。

青椒炒鸡腿肉

材料:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

辣炒肉末碎

材料:猪肉;大葱;干辣椒;蒜瓣;辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;香菜

做法

1、猪肉剁碎,不用太细的哈

2、大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段

3、锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色

4、放入干辣椒及蒜粒拌炒

5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味

6、出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可